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        1. 【餐飲管理】餐飲管理中如何建立薪酬體系

          發布時間:2020-03-14 10:48:40

          一、福利與激勵制度是飯店經營管理的重要內容。福利和激勵制度可以使人力資源在運行中強大,是留住人才、防止人才流失的必要機制。在當今的餐飲業中,員工不僅希望獲得更高的薪酬,更希望擁有長期的盈利潛力和不斷學習和發展的機會,更希望有一個良好的工作環境。如果餐廳具備上述條件,員工可以毫無保留地發揮自己的技能、時間和精力。從某種意義上說,福利實際上是一種補充獎勵。因此,應該在合理勞動的基礎上給予。將員工福利與餐廳績效聯系起來,將福利與個人績效和貢獻聯系起來。這樣,根據員工對餐廳的貢獻,可以制定不同的福利水平。當然,保障性福利由全體員工享有,而績效福利則根據員工的貢獻提供。

          一、福利與激勵制度是飯店經營管理的重要內容。福利和激勵制度可以使人力資源在運行中強大,是留住人才、防止人才流失的必要機制。在當今的餐飲業中,員工不僅希望獲得更高的薪酬,更希望擁有長期的盈利潛力和不斷學習和發展的機會,更希望有一個良好的工作環境。如果餐廳具備上述條件,員工可以毫無保留地發揮自己的技能、時間和精力。從某種意義上說,福利實際上是一種補充獎勵。因此,應該在合理勞動的基礎上給予。將員工福利與餐廳績效聯系起來,將福利與個人績效和貢獻聯系起來。這樣,根據員工對餐廳的貢獻,可以制定不同的福利水平。當然,保障性福利由全體員工享有,而績效福利則根據員工的貢獻提供。

          二、只有激勵是不夠的,激勵只是薪酬設計的一種手段,而不是目的。如果不能遵循一定的原則,保證公平合理、獎優罰懶,工資就不會起到激勵作用。因此,在實施薪酬激勵的過程中,還需要遵循以下幾個方面:戰略指導原則:戰略指導原則要求餐廳在設計員工薪酬時必須從戰略的角度進行分析,在體現飯店發展戰略要求的基礎上,制定合理的薪酬政策和制度。飯店的薪酬制度是一種制度,也是一種機制。只有在合理的薪酬制度和機制下,飯店才能在發展戰略中成長,同時,才能遏制和消除不利于飯店發展戰略的因素。經濟原則:經濟原則要求在薪酬設計中充分考慮餐廳自身的發展特點和支付能力。短期內,餐廳在扣除所有其他費用和成本后,其營業收入應足以支付員工工資;長期內,餐廳在支付所有費用和成本后,必須有盈余,以支持餐廳擴大投資,獲得可持續發展。體現員工價值原則:當今,同一餐廳存在著人力資源管理的三大基本矛盾,人力資源管理與企業發展戰略的矛盾,企業發展與員工發展的矛盾,員工創造的矛盾。以及員工待遇。因此,餐廳在設計薪酬時,必須充分體現員工的價值,將員工的發展與餐廳的發展聯系起來,以保持員工創造與員工待遇的平衡。內部一致性原則:內部一致性原則在薪酬設計上強調“一碗水”,力求做到橫向公平,即餐廳全體員工的薪酬標準和范圍一致;縱向公平,即:,一段時間內職工的投入產出比要與現在甚至未來基本一致,也要提高,但要看到,雖然實現了縱向公平,但職工工資水平只能看漲,否則會引起員工的極大不滿至于員工的流失。外部競爭力原則:該原則強調餐飲企業在設計薪酬時,必須考慮同行業的薪酬水平和競爭對手的薪酬水平,以確保自身的薪酬水平具有一定的競爭力,從而吸引和留住自身發展所需的人才。

          三、與獎金等現金福利相比,個性化的非現金福利也被稱為“軟福利”。如果“軟福利”分配得當,不僅可以大大提高員工的工作效率,還可以優化餐廳形象,降低員工流失率?!薄败浉@卑ㄅ嘤?、晚宴、假期旅行、員工娛樂競賽、親子家庭活動等。對于餐廳而言,每位員工都希望參加培訓,尤其是不同崗位的培訓,并應確保每位員工都有享受培訓的權利。聚餐、度假旅游、員工娛樂競賽、親子家庭活動等福利項目可以在一定程度上提高員工的工作積極性和團隊凝聚力,也有利于個人的發展。


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