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        1. 【餐飲管理】餐飲投資須結算3個賬戶

          發布時間:2020-03-22 09:48:40

          成功的投資者在開店前要做好投資計算、成本分析和營業額預測,計算現金余額點、盈虧平衡點和利潤滿意度點。只有當餐廳的預期營業額能夠達到盈虧平衡點時,才能考慮,只有當達到盈虧滿足點時,才值得投資。

          成功的投資者在開店前要做好投資計算、成本分析和營業額預測,計算現金余額點、盈虧平衡點和利潤滿意度點。只有當餐廳的預期營業額能夠達到盈虧平衡點時,才能考慮,只有當達到盈虧滿足點時,才值得投資。

          俗話說:吃不窮,穿不窮,算不上窮?,F在有很多餐館老板。因為他們沒有學習金融知識,餐館的賬目一團糟。他們不知道是否能開餐館。也有一些企業家有很大的勇氣,但他們無法計算未來的收入/成本和利潤,以及投資和回報。他們只能憑感覺盲目花錢??梢哉f,他們敢于花錢不算賬。當餐飲市場形勢好的時候,算賬與否并不重要。賺錢沒關系。當餐飲情況不好的時候,就不行了。會很痛苦的。本文詳細介紹了飯店利潤、現金余額和投資收益的計算方法。希望能幫助你!

          餐飲企業經營過程中發生的費用通常包括租金、人員工資、原材料、水電、辦公費用等,可分為固定費用和變動費用兩類。固定費用與銷售量沒有直接關系,也不隨銷售量的變化而變化。租金、人員工資、辦公費等都可以算作固定成本,無論是餐廳,這些費用都必須以固定的方式支付。變動費用是指隨著銷售量的變化而變化的費用,如原材料、包裝材料等。如果一道菜不賣,理論上變動費用為零。一道菜扣除直接成本后的利潤稱為邊際貢獻,即每種產品銷售所貢獻的毛利。在明確了固定成本、變動成本和邊際貢獻后,就可以計算出盈虧平衡。

          個帳戶:盈虧平衡點

          盈虧平衡點是企業不虧錢時的銷售量(或銷售量),也就是說,為了不虧錢,每天銷售量是多少。

          第二個賬戶:現金余額點

          一般來說,餐廳開業前需要投資以下項目:包括購買前廳及后廚設備、裝修、籌備期內支付人員工資等,開業后,日常營業收入將增加現金流量,而購買原材料、包裝材料、支付水電費、工資等都會減少現金流?,F金每天進出。如果你不能維持收支平衡,你需要再次注資。什么時候不需要再注入現金?這需要計算現金余額點。

          餐廳的工資、水電、原材料和租***需要用現金支付。折舊和未攤銷費用不需要用現金支付。他們增加每月開支,減少利潤。然而,這一變化只在書中有所反映。這筆錢沒有花掉,只是記在相關的財務賬戶上。

          只要餐廳每月的現金收入能夠彌補工資、水電、租金、原材料以及與特許經營相關的費用需要現金支付,就不需要再投入現金。此時,營業額是現金余額點的營業額。

          簡言之,盈虧平衡點是現金的余額點,即營業額減去折舊、預提費用、預提費用和其他不需要現金支付的費用后的余額點。

          第三項:利潤滿意度

          投資的終目的是在沒有資本保證的情況下獲得滿意的利潤。需要有一個可以實時監控的指標,才能隨時知道餐廳的利潤是否令人滿意。這個指標是利潤滿意度點,也就是說,營業額達到滿意利潤時,通常是以天為單位。利潤是否令人滿意,可以用投資回收周期來界定。投資者可以提前設定指數。餐飲市場風險很大,一般在一年內收回投資是令人滿意的。

          現金余額點是餐廳的生死線。如果餐廳經營低于現金余額點,就會出現現金流不足,甚至很快倒閉。盈虧平衡點就是盈虧平衡點,低于這個點餐廳就會賠錢。利潤滿足點是終目標,只有達到這一點,才能獲得滿意的利潤。投資者必須牢記這三點。

          成功的投資者在開店前要做好投資計算、成本分析和營業額預測,計算現金余額點、盈虧平衡點和利潤滿意度點。只有當餐廳的預期營業額能夠達到盈虧平衡點時,才能考慮,只有當達到盈虧滿足點時,才值得投資。

          餐廳開業后,成功的投資者將密切關注每日和每月的營業額,密切關注商業報表。如果營業額達不到盈虧平衡點,他們會迅速想方設法發展客戶,提高營業額,爭取盡快把虧空變成利潤。如果營業額沒有達到現金余額點,他們將很快計算出他們可以依靠現有資金支持多久,如果必要的話,他們必須籌集資金,只有當營業額達到利潤滿意點時,我們才能放松神經,輕松地喝一杯咖啡。

          希望每個投資者都能數出餐飲投資的3個賬戶,月底輕松喝上一杯咖啡。


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