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        1. 【餐飲管理】“接地氣”餐飲管理四小方法

          發布時間:2020-03-25 10:48:40

          “接地氣”餐飲管理的四個小方法,可以理解管理的核心命題和客觀規律,找到一條簡單有效的管理途徑。即:要發現問題,做分析,做計劃,看結果,要求所有管理者按照這樣的思路進行管理,并按照這四個內容進行總結。這種方式雖然是局部的,但簡潔實用,所以稱之為接地管理。

          “接地氣”餐飲管理的四個小方法,可以理解管理的核心命題和客觀規律,找到一條簡單有效的管理途徑。即:要發現問題,做分析,做計劃,看結果,要求所有管理者按照這樣的思路進行管理,并按照這四個內容進行總結。這種方式雖然是局部的,但簡潔實用,所以稱之為接地管理。

          做管理,必須從問題入手?!比绻芾韺硬荒芙鉀Q問題,那就沒有意義,”德魯克說,發現問題并不容易。不是所有的問題都是問題。發現問題和瓶頸是實施管理的前提和步。有許多管理者缺乏問題意識。他們看不到問題,心里也沒有問題,也找不到全局性、根本性的問題。

          發現問題后,要用系統的思維來分析、評價問題的風險,找出問題的根源。日本豐田公司連續問了五個原因,就是要求管理者找出問題背后的問題,從而從制度上解決問題。因為當人們看到很多水在房間的地板動時,他們傾向于先掃水,而不是先關水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣,不斷提高分析問題的能力。沒有分析,他們就無法做出決定。

          經過思考和分析,我們需要確定解決問題的方法,并制定可操作的實施方案。只有有計劃才能實施,才能實施。管理者有一種非常重要的能力去尋找策略的方法,并為目標制定計劃。在這個過程中,我們可以看到一個管理者是否務實和深入,是否能夠運用所有人的智慧,突破執念。工作計劃、資源計劃和組織計劃,即先計劃,后做事,以提快捷率。

          方案實施后,應用結果驗證過程方法是否正確有效。因此,我們必須客觀地評價結果,用數字和事實說話。對于有效的方法,應該及時在企業中推廣,與更多的人共享,甚至固化為標準化的過程。如果效果不理想,還要進一步考慮分析是否準確,方案有哪些不足。


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