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        1. 蔬菜配送公司的果蔬如何保鮮?這三種方法有助于調整

          發布時間:2020-03-28 10:10:00

          蔬菜配送公司往往需要考慮食品保鮮問題,這也是生鮮配送服務的基礎。作為餐飲和事業單位,新鮮蔬菜能夠提供良好的服務,因此企業需要關注新鮮度問題。如何讓新鮮的食物送到各個地區?

          蔬菜配送公司往往需要考慮食品保鮮問題,這也是生鮮配送服務的基礎。作為餐飲和事業單位,新鮮蔬菜能夠提供良好的服務,因此企業需要關注新鮮度問題。如何讓新鮮的食物送到各個地區?

          目前,我國的生鮮食品種類繁多,豐收后仍然是活的生物體。然而,不同種類的生鮮食品具有不同的生物學特性,需要實現的保鮮也不同。比如,在水果、蔬菜、食用菌、花卉、糧食作物等植物性生鮮食品冷藏庫建設中,既要控制生鮮食品的腐敗和質量劣化,又要控制其成熟、老化、代謝、水分蒸發等。

          1、 溫度調節

          進倉后,由于果蔬采摘后產品仍有一定的熱量,應采用逐步降溫的方法。如果此時產品未經冷卻直接入庫,容易產生疾病,達不到質量保證的目的。高溫會加速商品的成熟和老化。如果儲存在適宜的溫度下,可以延緩成熟,將材料消耗降到水平,延長儲存時間。

          2、 濕度調節

          水果和蔬菜含有大量水分,但在儲存過程中,水分會逐漸蒸發。當絕大多數果蔬的干耗量超過5%時,會出現萎蔫等現象,新鮮度會明顯下降。尤其是水果,當干耗量超過5%時,就無法恢復。另一方面,如果貯藏環境的空氣濕度過低,會加速新鮮水果的枯萎,降低其價值。因此,在果蔬貯藏過程中調節濕度是非常重要的。一般來說,濕度應控制在90%。高濕度,易腐爛的水果和蔬菜。

          3、 空調

          氧氣和二氧化碳會影響蔬菜呼吸的效率??諝庵械难鹾繛?1%。如果適當降低氧含量,則會抑制商品的成熟度或老化,如果適當增加倉庫間的二氧化碳含量,則會抑制商品的成熟度和老化,延長儲藏時間。


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