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        1. 【溫州蔬菜配送】蔬菜配送公司的運作流程??

          發布時間:2020-03-28 10:50:00

          一般來說,在我們這個行業,當我們說“蔬菜”配送公司時,我們通常指的是“配料”的配送,特別是那些“非標”配料。比如,我說我們是北京的一家蔬菜經銷公司,這通常意味著我們也提供肉類、水產品等非標準食品,而不僅僅是蔬菜。這與通常只經銷牛羊肉的肉類經銷公司不同。

          一般來說,在我們這個行業,當我們說“蔬菜”配送公司時,我們通常指的是“配料”的配送,特別是那些“非標”配料。比如,我說我們是溫州的一家蔬菜經銷公司,這通常意味著我們也提供肉類、水產品等非標準食品,而不僅僅是蔬菜。這與通常只經銷牛羊肉的肉類經銷公司不同。

          當然,一般來說,如果顧客要求,提供非標準食品和材料配送的公司也可以同時提供標準食品和材料配送。我不知道當話題是關于蔬菜分配的時候是否是一樣的。但下面要把蔬菜配送理解為食品配送。

          對于食堂顧客來說,選擇蔬菜配送公司的供應商,主要有三個訴求點:數量、價格和質量。配送公司的流程主要圍繞這三個方面來提高客戶滿意度。

          當然,有時一些經營性餐廳的需求量很少,就是想占用供應商的資金來緩解他們的現金流壓力。這個要求我們無法討論。

          讓我們逐一討論:

          1、 數量。

          現在溫州的情況好多了?;旧?,所有供應商都能做到。我從業內老人那里聽說,十多年前行業不規范的時候,發生了很多數量欺詐的駭人聽聞的案件。這通常意味著內外勾結,收貨人員和供應商聯合進行數量欺詐。

          我也看到了“技術手段”賺取數量的方法。我見過一個向供應蘑菇的供應商。在送到的前一個小時,他拿了一個噴霧壺,猛烈地噴灑,以改善蘑菇的濕度和含水量,并把重量放在上面。

          當然,顧客不是白癡。他們可以掙一段時間的錢,但不是一輩子的。從長遠來看,客戶會判斷經銷公司是否值得信賴。從我們公司自身的經驗來看,要想長期在這個行業做得好,還是要誠實,不要搞那些小把戲。

          2、 價格。

          實際上,數量和價格是相關的。一般來說,當價格被壓得很低時,供應商很可能有動機去彌補數量短缺或質量短缺。

          一些管理粗放、簡單的客戶,甚至一些政府部門的物流決策部門,都傾向于片面追求的名義價格。這是可以理解的。與數量和質量相比,價格是事后可追溯的要素。審計部門應檢查三個月前購買的50斤西紅柿數量是否足夠。只要送貨單上有人員簽字,就只能認為數量是正確的。從質量上看,這50斤西紅柿3個月前就被員工吃進了肚子。如果你想檢查當時的交貨質量,那是不可能的,所以你只能判定質量合格。只有三個月后的價格,才能通過三個月前的市場價格信息,間接判斷購買價格是否合理。因此,從解約的角度來看,合同部門簽訂全球限價并不容易。

          因此,一些單位會以明顯低于市場價的價格確定投標價格。比如在溫州,我就不談具體的單位。我會要求新地市場官方網站的平均價格比執行價低10%到15%。了解市場的人都知道,新發地的官網價格對應著新發地的大宗批發價格,即使是規模較小的配送公司也拿不到這個價格,更不用說人工和運輸成本了。因此,在此類合同的后期執行過程中,很容易產生很多問題,甚至不恰當的條款也會成為一些廚師在后期具體執行過程中提出不合理要求的出發點,這對分銷公司的內部標準流程產生了很大的負面影響。

          我們公司以前也接觸過這樣的合同,后來發現這樣的合同很難履行。后來,公司的業務越來越穩定。它不再需要每天吃同樣的米飯。不用上菜。它開始遠離這些顧客。

          3、 質量。

          在質量方面,我們首先應該對分銷公司進行簡單的分類。因為對于不同的配送公司,質量控制的是不同的。

          根據我的經驗,B2B食品物資配送企業一般可以分為兩類:一類是相當于強調產品便宜的網上;另一類是相當于為客戶跑腿的公司,強調采購體驗和服務能力。這兩類分銷公司是不同的供應商,面臨著兩個不同的市場。前者是一家管道公司,容易規?;?;后者是一家提供個性化服務的公司,不容易規?;?。

          對于前者來說,它的大部分產品都是標準產品。質量控制主要是對供應鏈和產品進行管理。對于這類分銷公司來說,在中國有名的是美才。

          對于后者來說,質量控制主要是管理好采購團隊和優秀的員工。比如,顧客下單購買鱈魚時,買家會到溫州二環的京深海鮮**去購買,所以他必須能夠區分銀鱈魚和黑鱈魚,而且他必須有經驗。他不能簡單地看低價。例如,很多cod經銷商都會遇到老客戶退換貨的情況。鱈魚被冷凍保存。老顧客買下來放在常溫下半天,鱈魚已經是解凍的一部分了,但由于種種原因,它又被退回給了經銷商。這時,經銷商會把魚冷凍兩次,賣給新面孔的顧客。凍魚經過反復解凍、冷凍后,細胞壁已被打破,口感也被打破。它不能煮熟,但不容易從外表上分辨出來。如果買主沒有經驗,很容易出問題。有經驗的買主比廚師更善于挑選貨物。

          對于分銷公司來說,他們提供給客戶的是這三個要素的適當組合。一些經銷企業會宣傳自己的產品價格,質量。它在現實中并不存在。

          無論是哪種分銷公司,歸根結底都是為客戶省錢求生存。

          對于以前產品類型的公司,主要業務是標準化商品。只要價格低,就會省錢,這是很直觀的。對于后一類服務型企業來說,有助于降低客戶的綜合成本,但只要做得好,客戶就會有明顯的感受。

          比如非標產品種類多、數量多,價格監測難度較大。對于一般餐飲企業來說,每天采購的非標物資有幾十、幾百種,非標物資價格每天波動很大,管理者往往無力監督價格。

          另一個例子是,許多餐館老板會讓他們的一個家庭成員負責采購,減少采購腐敗。家庭忠誠度沒有問題,但家庭成員不一定精通食品采購。如何抽氧將新鮮魚從市場帶到廚房,如何區分不同來源冷凍蝦的含冰量。這些知識和經驗對飯店的成本控制有很大的影響。


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