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        1. 企業員工智能食堂管理方案

          發布時間:2020-12-11 09:40:00

          對于企業管理而言,員工食堂不僅關系到員工的日常就餐,更是企業物流管理能力和綜合實力的體現。為了方便食堂的管理規劃,滿科寶智能食堂多年來一直深入集團餐信息化領域,掌握了大量的信息管理技術。根據多年的實踐經驗,品牌總結出以下管理方案,為食堂管理體系的建立提供部分參考。

          對于企業管理而言,員工食堂不僅關系到員工的日常就餐,更是企業物流管理能力和綜合實力的體現。為了方便食堂的管理規劃,滿科寶智能食堂多年來一直深入集團餐信息化領域,掌握了大量的信息管理技術。根據多年的實踐經驗,品牌總結出以下管理方案,為食堂管理體系的建立提供部分參考。

          1、 采購管理

          采購管理也是原材料的管理。首先,我們應該有一套采購商品的管理辦法和程序。在總的原則下,食堂的供應安全是非常重要的。這個環節的關鍵是要票要證。確保食品安全。在此基礎上,曼可寶智能食堂管理系統的采購、銷售和庫存管理功能,可以自動記錄食堂物料檢索、進出口數據保存的全過程,隨時為食堂管理者提供食品追溯和庫存管理依據。

          采購要求:

          ① 食堂管理員根據需要配合采購,食堂管理員進行驗收,不合格品不得入庫。

          ② 每月抽查供應商,確保食品衛生安全。將產品與三家供應商進行比較。原則上,它們應該是質優價廉的。應根據食物的多少適當購買,并保持新鮮。

          ③ 食堂管理員每天對餐廳采購的食品進行檢查和記錄。檢查的主要內容是食品的新鮮度。嚴禁過期食品。檢驗人員有權向公司領導匯報,并對加工過程進行現場監督。

          ④ 每月購買的食品必須詳細記錄并公布,并隨時監督,做到日清月結。

          ⑤ 主食、副食由建設大廈物業管理部采購,每兩周采購一次,食堂管理員、廚師參加。批量采購要兼顧價格和質量,選擇的廠家。

          2、 機械、設施(設備)管理

          這些設備都是由專業的切菜機、蒸鍋等設備操作的。這樣不僅可以提高機器的使用壽命(避免因操作不當而損壞機械設備),而且大大減少了機械安全問題。專人負責,專機專用。明確設備使用責任人,每月對設備進行例行檢查記錄,發現問題提前解決。

          3、 人事管理

          人事管理是一個至關重要的環節,只有人的管理到位,廚房的管理才不會混亂。這取決于人們。首先,所有在食堂工作的員工必須有健康證明。對員工的身份證和家庭情況也要有初步了解。保險等基本險種委托勞務單位管理,增加食堂職工的工作保障。

          1崗位要求:

          ① 食堂工作人員必須取得《健康證》,持證上崗。如果不符合要求,就不能工作。

          ② 食堂工作人員必須著裝整潔、整潔、美觀,嚴禁拖鞋、赤膊、衣衫不整等不文明行為;

          ③ 食堂工作人員嚴禁佩戴手飾和任何形式的手部美容化妝(殘留物);嚴禁留長指甲,同時保證指甲的健康和清潔,不得有深色的指甲垢;

          ④ 手部不允許沾染磨砂(灰指甲、白癜風、凍傷、龜裂、炎癥、藥物包扎傷口等)者允許工作;

          ⑤ 每天上班前或飯前洗手一次,注意指甲。不要用手指摳鼻孔、牙齒和耳朵。不要大聲喧嘩。不要在食物面前咳嗽、打噴嚏或做其他不衛生的動作。

          ① 食堂工作人員在提供服務時應溫柔、文明、禮貌。同時,有權對違反規定的員工提出批評和建議。但不得在任何地方以任何形式與工作人員發生爭執。如有爭議,應向主管領導報告;

          ② 食堂員工必須服從公司統一管理;

          ③ 食堂員工應遵守公司的相關規章制度和上述要求,如有違反將受到公司的處罰。

          ④ 食堂工作人員要不斷改進烹調工藝,保證飯菜的色、香、味、營養質量。

          ⑤ 每頓飯都準時供應。按時上下班,不得擅離職守。

          ⑥ 員工在發放餐食時,要一視同仁,不允許打別人的愛心菜。

          ⑦ 如果就餐人員不離開,食堂工作人員必須留一名廚師和一名服務員,不得少留一名,發現者將按制度處罰。

          4、 健康管理

          食品安全的保障是食堂生命力和經濟效益的保證。所有的健康問題都應該作為***要務。無論是對員工還是企業的監管,核心問題都是實現食品安全。良好的衛生是安全的保證和必要的途徑。

          ① 每餐結束后,食堂工作人員應立即清理、清理餐具、炊具、水池,擦拭餐桌、餐椅、爐灶、工作臺,清理地板上的殘渣。廚房地板每天需要刮板刮地板污水,以避免廚房內部濕度對機械設備等物品的影響。每周徹底打掃一次。

          ② 冰箱、冷柜、貨柜等不得放置無關雜物。必須采取有效措施消滅(驅趕)蚊蠅。冰箱和冷凍機中的物品應隔離存放,防止異味。貨柜應經常保持整潔,不得放置與工作無關的個人物品。

          ③ 食物殘渣和垃圾應每天清理干凈,保持周圍環境清潔,防止蚊蠅滋生。

          ④ 要節約用水、用電、節油,堅持關水、關燈的原則,不隨意浪費。

          ⑤ 下班前,切記切斷電源、天然氣閥門,關閉門窗,做好事故防范和防盜工作。

          5、 市場營銷管理

          餐飲人員實行刷卡制度,不得收***金。食堂提供統一的消毒餐具使用。特色單炒菜按消費標準微信付費,并提供午餐盒。早餐:07:30-08:25。午餐:11:30-12:30。菜單每周一早上公布。

          特殊的單煎訂餐服務,提供餐廳日常供應以外的其他菜品,需要提前預訂。提供飲料、酸奶、水果等食品,自助掃描碼付款。

          打開曼可堡智能食堂互動平臺。每個月底,食堂管理員將對網上投訴和意見進行整理匯總,并上報主管領導,分析食堂的優缺點并加以改進。

          6、 客戶管理

          食堂賬目、成本賬、收入賬、人員補償、低值易耗品等賬目必須清晰,每月收支明細,需要專人匯總,每季度對食堂進行分析。通過滿科寶智能食堂的報表功能,可以將食堂的日常流量、收支情況自動匯總成多維數據,方便食堂管理人員進行財務管理和經營決策分析。

          作為智能食堂領域的品牌,曼可寶一直致力于團餐的信息化升級。針對政府和企業單位、醫院、中學、大學等不同行業,萬科寶開發了多場景一體化智能食堂解決方案,打造便捷的食堂點菜、就餐和管理模式。多年來,曼科寶智能食堂一直在中石油、沃爾沃等上萬家大型企業職工食堂信息化升級改造過程中。通過配置不同智能硬件的信息管理系統,優化了食堂的智能化管理模式,滿足了食堂物流信息化管理的周全需求。


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