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        1. 飯店經理的六大管理要素

          發布時間:2020-12-26 09:50:00

          每天早上進店的***件事就是檢查。

          檢查每個崗位的工作情況、庫存、衛生、pop放置、傳單和其他可能每天移動的點。

          為了保證店內每天貨源充足,產品說明書準確,體驗更順暢,環境干凈明亮。通過檢查為疾病做準備。

          根據早上員工的整體狀況,給予相應的獎勵。不時鼓勵個人的精神狀態。

          對前一天的門店運營數據給予希望和鼓勵。

          對于一些行政工作,適當地委派下屬。

          動力不是口頭上的贊美或藍圖規劃,而是潛入潤物細無聲的工作中。一個令人鼓舞的表情,一個信任的微笑,一個有保證的授權都是激勵。

          為了保證員工的精神狀態是積極的,從而感染同事和顧客。如果你想管理好客戶,首先要管理好員工。用鼓勵來準備失望。

          嚴格說來,店長不是領導,而是員工的服務提供者和支持員工的人。

          店長重要的職責是為下屬提供資源保障和技術支持。讓下屬全身心投入到工作中去。

          戰場、戰時糧草等飯館是軍人***的煩惱,飯館的煩惱是菜品的保障和政策資源及技術支持。

          良好的觀察可以幫助商店經理從一個新的高度來審視和思考問題。

          通過觀察,店長可以了解到下屬員工的即時狀況、顧客進店后的整體反應,以及未結算交易問題是常見問題還是個別問題,并根據觀察結果及時做出調整。

          觀察是即時的,可以防止現存問題和眼前問題的蔓延。觀察和防患于未然。

          一項調查顯示,管理者70%的時間花在溝通上,比如開會、談判、做報告、討論問題、解釋工作等,70%的問題是由于溝通不暢造成的。

          只有上下級達成共識,才能相互對立。下級所做的就是上級想要的。

          讓我們圍繞溝通的七大重點,提高溝通效率,促進團隊有效實施。

          花點時間和你的每個下屬逐一交談。讓他們談談他們如何理解自己的立場。

          比如,對于崗位職責、界限、標準,什么樣的工作才能算好,什么樣的工作才算優秀。談談你對他的要求是什么。

          之后,你能把他對職位、職位和責任的理解與你的理解進行比較嗎?有什么區別嗎?

          他對你對他的期望的理解和你的想法一致嗎?如果你們兩個都比較一致,那就意味著你們的溝通更好,你們的工作效率也會更高,你們會相處得很好。

          下屬不清楚上級的期望,這是一種失職行為。

          如果是這樣的話,你應該先補上這一課,與下屬深入溝通,明確表達你對他的期望和要求。如果你說得清楚明了,每個人都會很高興。

          有時候,責任不在下屬身上,因為經理沒有解釋清楚。

          對下屬來說,明確而具體地完成任務是非常重要的。別讓老板和下屬瞎猜。太累了。

          在給下屬分配任務時,作為主管,你必須對任務有清楚的了解:

          在現實中,許多管理者用簡單而籠統的句子來安排任務。他們似乎是想測試下屬的理解能力。結果,下屬不明白,卻不好意思問問題。他們只能依靠自己的想象力來猜測,這使得任務很難有效地完成。

          建議以書面形式確認任務,如使用電子文檔、手寫體、電子郵件或即時消息等,以便下屬對任務一目了然。

          如果你說得清楚,并不一定能保證你的下屬能聽懂。即使你把工作任務詳細打印出來,你的下屬還是會對任務有些不理解和不理解。

          一方面,你說的話不夠細致和周到。另一方面,對下屬的理解可能存在差異。

          因此,為了保證工作任務的有效完成,老板一定要讓下屬有機會表達自己對工作任務的疑慮、疑慮或不理解,并得到你具體的答復和解決辦法,使工作任務更細致、更清晰。

          讓下屬清楚知道該做什么,怎么做,怎么做?

          工作部署后,管理者可以通過復述和提問來了解下屬是否真正理解工作要求

          --“好吧,這就是我要說的。為了防止出現偏差,請您重復我的主要觀點好嗎?”

          --“好吧,這就是我要說的。您對此任務有何意見或建議?”

          --“好吧,這就是我要說的。有什么你不知道的嗎?”

          沒有期限的工作是永遠不能完成的工作。

          在安排工作時,要明確告訴下屬何時必須完成,關鍵時間節點在哪里,不同時間節點應完成哪些階段性成果。

          在實施過程中,也要指定他人或親自檢查進度,并時刻提醒下屬按時按質按量完成工作。只有保證工藝的完善,才能取得滿意的效果。

          一般來說,按照5w2h的方法,我們可以把工作安排得明確具體。

          總裁任正非(renzhengfei)表示,“讓那些能聽到槍聲的人來做決定?!?。員工在線工作,他們可能更了解實際情況和什么方法是的。

          有時,從他們自己的角度來看,下屬可能是片面的,可能與團隊的整體工作或長期利益沖突。這時,老板應該積極鼓勵,耐心引導他們分析自己意見的利弊,讓下屬認識到自己的局限性。

          我們不僅要告訴下屬如何做事,而且要告訴他們為什么這樣做是對的、好的。如果不遵循這種方法,會有什么不良后果。

          將工作任務分成幾個小階段,與下屬一起明確工作過程中的關鍵節點和這些關鍵節點的溝通要求。通過了解進展情況,及時進行心理輔導,使其朝著預期的方向發展。

          如果下屬手頭有很多工作要做,就要和下屬一起確定自己的工作重點,這樣才能保證上下級對工作重點的一致認同。

          5w2h法可以給出清晰的指令,但也有缺點。它會給員工一種被強迫和壓迫的感覺。因此,應采用不同的方法。

          例如,對于技術熟練、素質高、洞察力強的下屬,只需說明任務和時間標準,如何做,可以采取什么方法征求下屬意見,或“只問結果,不問過程”;對于新員工、新任務和經驗不足的員工,他們需要詳細解釋。

          對下屬來說,在下命令之前先和下屬商量,征求他們的意見是不同的。

          如果你沒有和下屬商量就直接下達命令,他們會覺得自己是在為上級完成任務。即使他們有一定的熱情,他們也不會充分發揮自己的潛力,只會機械地服從命令。

          而且,從管理的角度看,老板是否涉嫌越位,也就是說,他/她已經接手了自己的事務責任,從而剝奪了下屬獨立決策的權利。

          然而,在一項任務之前,經理首先征求下屬的意見。下屬會有參與感,覺得自己是工作的主人,感受到上級的信任和認可,按照自己的想法做事。他們做得好不好,關系到他們在老板心目中的形象,所以他們一定要做好。

          這樣才能調動下屬的積極性。

          當經理安排下屬做事時,用談判的語氣與下屬溝通,讓下屬知道自己是工作的主人。你尊重他們的意見,這樣下屬才能欣然接受,并迅速有效地完成。

          否則,下屬不愿意工作,自然會影響他們的積極性。

          微博、微信、QQ群、各類網絡圈等網絡媒體是日常管理和溝通工作的有效補充,是管理者更全面地看待問題、實現超越時空的互聯互通的又一平臺。

          就團隊溝通而言,沒有一個渠道或方法可以完全解決溝通中的所有問題。

          因此,管理者應充分利用各種渠道和方式進行溝通,以實現有效的管理。

          同時,管理者要以平常心對待微博、微信等交流平臺。

          有些員工用這種方式發泄情緒和抱怨,這恰恰給了他們一個疏導和發泄情緒的渠道。而且,借助這樣一個平臺,可以更多地了解基層員工的想法、狀態、意見和投訴,及時采取管理措施。

          通過實施檢查、激勵、服務和觀察,以及分配工作反饋,對當天店內工作進行總結,發現問題,尋求解決辦法。

          如銷售情況是否符合預期,人員狀況是否符合銷售氛圍要求,店內環境是否達標等。

          為了形成一個閉環的工作,在這里總結存在的問題,研究解決方案,制定下一步的工作目標。沒有解決辦法可以總結。


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